En Semana Santa, la rosca de Pascua es un clásico infaltable en las mesas argentinas. Con su masa suave y su característico sabor a vainilla y agua de azahar, esta receta representa el cierre de la Cuaresma y el comienzo de un tiempo festivo. Aunque muchas panaderías ofrecen versiones listas para llevar, cada vez más familias se animan a prepararla en casa. Te compartimos una receta simple y deliciosa para que no falte en tu celebración.
Ingredientes:
Para la masa:
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500 g de harina 0000
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100 g de azúcar
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25 g de levadura fresca
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2 huevos
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100 g de manteca
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1 cdita. de esencia de vainilla
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Ralladura de 1 limón
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1 cda. de agua de azahar (opcional, pero recomendada)
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150 cc de leche tibia
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1 pizca de sal
Para decorar:
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Crema pastelera (puede comprarse o hacerse casera)
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Cerezas al marrasquino, higos o frutas abrillantadas
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Azúcar grana o glas
Paso a paso:
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Activar la levadura: Disolver la levadura en un poco de leche tibia con una cucharadita de azúcar y dejar espumar 10 minutos.
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Preparar la masa: En un bowl grande, colocar la harina, el azúcar, la ralladura de limón, la vainilla y el agua de azahar. Incorporar los huevos, la manteca blanda y la levadura activada. Agregar la leche de a poco, mezclando hasta formar una masa tierna.
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Amasado y levado: Amasar durante 10 a 15 minutos hasta obtener una masa lisa. Tapar con un paño y dejar levar en un lugar cálido hasta que duplique su tamaño.
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Dar forma: Desgasificar la masa, formar una rosca (puede usarse un molde savarín o hacer el agujero en el centro manualmente) y colocar en una placa enmantecada. Dejar levar nuevamente unos 30 minutos.
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Decorar: Colocar tiras de crema pastelera por encima, frutas y espolvorear con azúcar. Pintar los bordes con huevo batido para darle brillo.
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Hornear: Cocinar en horno precalentado a 180°C durante 25 a 30 minutos, hasta que esté dorada.
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Enfriar y servir: Dejar enfriar sobre una rejilla. Se puede espolvorear con azúcar impalpable antes de servir.
La rosca simboliza la corona de Cristo y, al mismo tiempo, la unión familiar. En muchas familias argentinas, es tradición compartirla el Domingo de Pascua durante la merienda o el desayuno.
