En el marco de Semana Santa, época en la qué es habitual un gran consumo de pescados, el Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (SENASA) ha emitido una serie de recomendaciones para garantizar la seguridad alimentaria al adquirir y consumir productos ictícolas. Destacando la importancia de la salud pública, el Senasa ha enfatizado varios aspectos clave a tener en cuenta al comprar pescado y mariscos frescos.
Entre las directrices proporcionadas se encuentran la observación del aspecto de la piel, los ojos y la carne del pescado, así como la verificación de la frescura y la limpieza de la pescadería. Además, se subraya la importancia de evitar descongelar y volver a congelar productos marinos, así como de inspeccionar adecuadamente las conservas enlatadas.
Por otro lado, también ha brindado recomendaciones para la conservación y el transporte adecuados de los productos, aconsejando el uso de conservadoras durante el traslado y el almacenamiento en envases cerrados en la heladera para prevenir la contaminación cruzada.
Asimismo, el organismo ha destacado su rol en la supervisión y control de la cadena de producción pesquera, asegurando normas y programas para garantizar la calidad e inocuidad de los productos. A través de técnicas analíticas avanzadas, el SENASA detecta elementos nocivos y previene la entrada de enfermedades exóticas, protegiendo así a los consumidores argentinos.
