La celiaquía, una enfermedad digestiva y genética caracterizada por la intolerancia al gluten, afecta a una significativa proporción de la población argentina. Según el Ministerio de Salud, uno de cada 167 adultos y uno de cada 79 menores de edad padecen esta condición. El único tratamiento eficaz es una dieta libre de gluten, lo que requiere una meticulosa atención no solo a los ingredientes sino también al entorno de cocina.
Para apoyar a quienes deben seguir esta dieta, Moulinex ha compartido cinco recomendaciones esenciales:
- Utilizar ingredientes naturalmente libres de gluten: Elija alimentos básicos como lácteos, carnes, pescados, huevos, verduras, frutas y ciertos cereales como arroz y maíz, que no contienen gluten en su estado natural.
- Evitar productos manipulados o precocidos: Estos productos pueden haber estado en contacto con gluten durante su procesamiento, lo que puede causar contaminación cruzada.
- Revisar etiquetas nutricionales: Siempre verifique que los productos tengan el sello «libre de gluten». Leer cuidadosamente las etiquetas es crucial para evitar el consumo inadvertido de gluten.
- Mantener una limpieza rigurosa: Asegúrese de que todas las superficies de trabajo y utensilios estén completamente libres de restos de gluten. La harina de trigo, por ejemplo, puede esparcirse fácilmente y adherirse a diferentes superficies, incluyendo la ropa.
- Evitar tablas y utensilios de madera: La madera es porosa y puede retener partículas de gluten, por lo que es preferible usar utensilios de plástico o metal, que son más fáciles de limpiar y no absorben contaminantes.
Implementar estas recomendaciones puede hacer una gran diferencia en la calidad de vida de las personas con celiaquía, permitiéndoles disfrutar de una dieta segura y variada sin comprometer su salud.
