El mate, una tradición arraigada en la cultura argentina, es mucho más que una simple infusión. Es el compañero fiel de las mañanas, las meriendas en familia y hasta los momentos de relax en el trabajo. Por eso, la elección de la yerba mate adecuada es fundamental para disfrutar al máximo de esta experiencia.
El cultivo de la yerba mate se concentra principalmente en la provincia de Misiones y en el nordeste de Corrientes, ofreciendo una amplia variedad de opciones en las góndolas de los supermercados. A partir de un estudio realizado de obtuvo una comparación entre ocho yerbas tradicionales, de consumo masivo y fácil acceso, para revelar las diferencias entre las marcas más populares.
Las marcas evaluadas incluyeron Playadito, Unión, Romance, Amanda, Nobleza Gaucha, Mañanita, Taragüí y Piporé. Pero antes de emitir un veredicto, se investigaron las características que definen una buena yerba mate.
Según Karla Johan, sommelier de mate y profesora de la cátedra de infusiones de la Escuela Argentina de Sommeliers, uno de los aspectos clave para evaluar la calidad de la yerba mate es su apariencia visual. Durante la cata, se comparó la yerba seca con la parte húmeda que rodea la bombilla, observando si el color de la montañita seco coincide con el de la yerba húmeda.
El estacionamiento, ya sea natural o en cámara, desempeña un papel crucial en el desarrollo de color, aroma y sabor de la yerba mate. Cuanto más tiempo de estacionamiento tenga la yerba, más redondeado será su color y más se intensificarán sus aromas y sabores.
Además, la molienda de la yerba también influye en su calidad. Una molienda suave suele indicar una yerba más delicada, con menos polvo y una durabilidad menor, mientras que una molienda gruesa puede proporcionar un sabor más intenso y duradero.
En cuanto al sabor, una yerba mate de calidad debe ofrecer un equilibrio entre amargor, cuerpo y suavidad. El amargor debe estar presente pero no ser abrumador, mientras que el cuerpo y la suavidad deben complementarse para brindar una experiencia de mate placentera y satisfactoria.
Después de la exhaustiva cata, Piporé y Playadito ocuparon el primer lugar gracias a sus características intensas y duraderas. Les siguieron Taragüí, Nobleza Gaucha, Unión, Amanda, Mañanita y Romance, cada una con sus propias cualidades y sabores únicos.
De esta manera, la elección de la mejor yerba mate para comprar en el supermercado depende en gran medida de las preferencias personales de cada consumidor. Sin embargo, al prestar atención a aspectos como la apariencia visual, el estacionamiento, la molienda y el sabor, es posible tomar una decisión informada y disfrutar de la experiencia del mate al máximo.
