La vitamina A es un nutriente fundamental para la salud y el correcto funcionamiento del organismo, y su importancia en el mantenimiento de la vista, la salud de los dientes, huesos y piel, es ampliamente conocida.
Si bien su incorporación puede ser fácil mediante el consumo de ciertos alimentos, como la zanahoria o la espinaca, hay otras verduras cuyo aporte excede sus contribuciones al organismo aunque sus bondades no están tan difundidas. En este sentido, la batata y el zapallo resultan ser los alimentos más ricos en vitamina A, según un estudio realizado por el médico especialista en medicina de precisión, nutrición y alto rendimiento, Jorge Dotto.
En su cuenta de Instagram, Dotto explica que, aunque la zanahoria es generalmente considerada como la mejor fuente de vitamina A (la mitad cruda tiene el 51% del requerimiento diario), la batata (cocida al horno con la piel tiene 156% del requerimiento diario) y la espinaca (media taza hervida contiene el 64% del requerimiento diario) son aún más ricas en este nutriente. Además, el médico destaca que el hígado de vaca frito es la fuente más rica de vitamina A, pero no es un alimento saludable ni recomendable para incorporar en la dieta diaria.
Según Dotto, una taza de 245 gramos de zapallo o de calabaza hervida y sin sal, ofrecen al organismo el 450% del requerimiento diario de vitamina A, además del 19% de vitamina C. Ambas vitaminas son potentes antioxidantes naturales que contribuyen al desarrollo y crecimiento celular, mecanismo de la visión, la comunicación celular, la reproducción y el funcionamiento del sistema inmune. Además, una alimentación rica en carotenoides, entre los que se encuentra la vitamina A, ayuda a prevenir el desarrollo del síndrome metabólico, según un estudio científico publicado en noviembre de 2015 en la revista British Journal of Nutrition.
La vitamina A es esencial para el organismo en pequeñas cantidades y es parte vital de una dieta saludable, ya que nuestro cuerpo no la sintetiza. Es liposoluble, se disuelve en las grasas y se almacena en el hígado y en los tejidos grasos. Además de ser importante para el sistema inmunológico y para mantener saludables la piel y el revestimiento de los pulmones, del intestino y de las vías urinarias, su función es fundamental en el funcionamiento de la visión. Esta vitamina esencial también participa en la formación de pigmentos de la retina, en la regulación del crecimiento celular y la diferenciación del tejido epitelial y neuronal en la vida pre y post natal, y en la formación y mantenimiento de dientes, tejidos blandos y óseos, membranas, mucosas y piel sanos.
