Los beneficios del aceite de oliva para la salud y el bienestar han sido confirmados por un estudio realizado por un grupo de profesores de las facultades de Farmacia y Medicina de la Universidad de Sevilla, en colaboración con profesionales del Distrito Sanitario Sevilla Norte y Aljarafe y del Hospital Costa del Sol.
El ácido oleico, el principal componente del aceite de oliva, tiene propiedades que ayudan a prevenir el cáncer y la enfermedad de Alzheimer, reduce el colesterol y tiene propiedades antioxidantes y antiinflamatorias. Además, la oleiletanolamida, un derivado del ácido oleico, tiene efectos antiinflamatorios y antioxidantes propios y se ha propuesto como un potente agente terapéutico para tratar la obesidad.
Los autores del estudio señalan que la mayoría de los estudios sobre el aceite de oliva se han realizado en animales y que es necesario seguir investigando para confirmar las importantes propiedades de esta molécula en humanos.
La dieta mediterránea, que se caracteriza por un elevado consumo de verduras, un consumo moderado de pescado, un consumo bajo-moderado de lácteos, un consumo bajo de carne roja y un consumo moderado de vino, es la más reconocida para prevenir enfermedades y el envejecimiento. El aceite de oliva es el nutriente más característico y la principal grasa de esta dieta.
