El Gobierno nacional planea regular la propina en bares y restaurantes, una práctica habitual pero actualmente prohibida. Federico Sturzenegger, del Ministerio de Desregulación y Transformación del Estado, trabaja en un decreto para formalizar su inclusión en los tickets de consumo.
Los empleados gastronómicos han reclamado históricamente la formalización de la propina, una práctica que ha disminuido debido a la inflación y al aumento de los pagos con tarjeta y billeteras virtuales. Muchos clientes han dejado de dejar propina con la excusa de no tener efectivo, ya que los restaurantes no incluyen este ítem en el cobro con tarjeta o QR, argumentando que no es parte del salario.
Según dirigentes gremiales, la propina puede duplicar o cuadruplicar el salario de un trabajador gastronómico. La falta de formalización también favorece la evasión fiscal en el sector.
El decreto, aún no oficial, aclarará que la propina no es parte del salario y no estará sujeta a cargas sociales, pero permitirá su inclusión en la cuenta como ocurre en países como Estados Unidos, Brasil y Uruguay. La propina no será obligatoria y quedará a criterio del cliente el monto a dejar.
Dante Camaño, secretario general de la UTHGRA, y Juan José Bordes, secretario gremial de la misma entidad, consideran positiva la medida en un contexto de caída de facturación en la industria gastronómica. La formalización de la propina podría reducir la evasión fiscal en el sector, estimada en un 35%.
