Las Enfermedades Transmitidas por Alimentos (ETA) pueden ser causadas tanto por intoxicaciones como por infecciones transmitidas por alimentos. La ingestión de alimentos que contienen microorganismos vivos perjudiciales como virus, bacterias o parásitos, o bien la ingestión de toxinas producidas por hongos o bacterias, puede ser la causa de una ETA. Los síntomas incluyen vómitos, dolores abdominales, diarrea y fiebre, y pueden durar algunos días.
Grupos vulnerables como niños, ancianos y mujeres embarazadas son especialmente propensos a desarrollar complicaciones graves y secuelas, mientras que para las demás personas los síntomas suelen ser pasajeros. La contaminación de los alimentos puede ocurrir en cualquier momento desde su producción hasta su consumo, y es difícil de detectar ya que no afecta el sabor, el color o el aspecto de la comida.
Para prevenir las ETA en el hogar, es importante mantener una buena higiene, separar los alimentos crudos de los cocidos, cocinar completamente los alimentos y mantener las áreas de la cocina protegidas de insectos, mascotas y otros animales. Al sigui estos sencillos consejos, podemos ayudar a protegernos y a nuestros seres queridos de las ETA.
