Investigadores de la Universidad de Cambridge han identificado el mecanismo a través del cual el ayuno puede reducir la inflamación corporal. El estudio, publicado en Cell Reports, señala que el ácido araquidónico, una sustancia química sanguínea con propiedades antiinflamatorias, aumenta durante largas horas de ayuno, según Clare Bryant, líder del equipo de investigación.
El inflamasoma, un sistema celular de «alarma» ante lesiones o enfermedades, desencadena la inflamación, pero procesos inflamatorios descontrolados pueden contribuir a enfermedades. El ayuno aumenta los niveles de ácido araquidónico, reduciendo la actividad del inflamasoma NLRP3, revela el estudio.
Aunque se ha asociado el ayuno con la reducción de la inflamación, este estudio proporciona una explicación científica sobre cómo la dieta, especialmente el ayuno, puede proteger contra la inflamación perjudicial relacionada con enfermedades occidentales.
Aunque se desconoce si el ayuno puede prevenir o tratar enfermedades, Bryant sugiere que la restricción calórica, incluido el ayuno regular, podría reducir la inflamación crónica asociada con diversas condiciones de salud.
