El 18 de junio se celebra el Día de la Gastronomía Sostenible, una fecha establecida por la Asamblea General de las Naciones Unidas en 2016 para destacar la importancia de nuestras elecciones alimentarias y su impacto en el planeta. Este día busca promover prácticas gastronómicas que respeten el medio ambiente, conserven la biodiversidad y fomenten el desarrollo social y económico.
El principal objetivo es concienciar a la sociedad sobre la adopción de hábitos alimenticios que beneficien tanto a la población mundial como a la protección de los recursos naturales. La celebración inspira a individuos, comunidades y gobiernos a apoyar la gastronomía sostenible, contribuyendo a un planeta más limpio y saludable. La propuesta de este día fue realizada por la Sociedad Peruana de Gastronomía (APEGA), resaltando su importancia global.
La gastronomía sostenible se refiere a un enfoque alimentario que respeta el medio ambiente y las tradiciones culturales locales. Promueve la diversidad natural y la producción de alimentos minimizando los impactos negativos sobre el medio ambiente. Para lograr sostenibilidad, es necesario mejorar los aspectos ambiental, social y económico de la producción alimentaria y reducir el impacto del consumo humano sobre los recursos naturales.
Entre los beneficios de la gastronomía sostenible se encuentra la conservación de la biodiversidad, ya que apoya la preservación de especies locales y variedades tradicionales, protegiendo así el entorno natural y cultural de las comunidades. También impulsa el desarrollo económico y social, mejorando el bienestar de las comunidades rurales al apoyar a productores locales y pequeñas empresas agrícolas y pesqueras. Promueve una alimentación saludable basada en ingredientes locales y de temporada, contribuyendo a mejorar la salud y el bienestar general. Además, ayuda a reducir la desnutrición y apoya el logro de los objetivos de desarrollo sostenible de la Agenda 2030 mediante una mayor productividad agrícola y producción alimentaria sostenible.
