En la provincia de Jujuy, toda persona que manipule alimentos debe completar un curso aprobado por la Superior Unidad Bromatológica (SUNIBROM). La inscripción se realiza online mediante el portal oficial del Ministerio de Salud provincial,donde se completan datos personales, se adjuntan DNI y una foto tipo carnet, y se elige la modalidad de curso (presencial o virtual). El curso virtual está disponible durante todo el año, mientras que el presencial se dicta en fechas estipuladas por municipios, como fue en abril en San Salvador de Jujuy
La capacitación es gratuita, pero para obtener el carnet digital se debe abonar un arancel que actualmente ronda los \$3.500–\$5.000, según la plataforma y el formato elegido. Una vez completado el curso y presentado el comprobante, se efectúa el pago online dentro del mismo formulario y luego se sube el recibo
El curso consta de tres módulos en los que se estudian temas como la clasificación de los alimentos, las cinco claves del manejo seguro y las enfermedades transmitidas por alimentos. Incluye material audiovisual y un examen final (con opción de recuperación si es necesario). Una vez aprobado, presentado el comprobante de pago y completada la documentación (fotocopia de DNI, foto 4×4, cupón de pago y opcionalmente el certificado sanitario), se emite el carnet con vigencia nacional de tres años
Si se prefiere hacer el trámite en persona, se puede asistir a la Dirección de Habilitación Comercial (Mercado de Concentración y Abasto) o a las oficinas de Seguridad Alimentaria municipales. Además, la Municipalidad recomienda gestionar todo exclusivamente por los canales oficiales y evitar intermediarios informales. Para consultas, podés llamar al 388‑4488718 (Municipalidad) o al 388‑4804181 (SUNIBROM).
Con este recorrido, cualquier persona que trabaje o aspire a hacerlo en el rubro alimenticio en Jujuy puede informarse y gestionar el carnet de manipulador correctamente para garantizar la inocuidad alimentaria y cumplir con la normativa vigente en la provincia y el país.
