La semana pasada se aprobó de manera unánime la carrera de Licenciatura en Cocina Regional y Cultura Alimentaria, que se dictará de manera interinstitucional entre la Universidad Nacional de Jujuy (UNJu) y la Universidad Nacional de las Artes (UNA).
La aprobación de esta nueva oferta académica fue liderada por la Vicerrectora de la UNJu, Dra. Liliana Bergesio, y contó con la presencia de otras autoridades académicas.
La Licenciatura en Cocina Regional y Cultura Alimentaria es la primera carrera pública de nivel superior que forma profesionales altamente capacitados para las múltiples tareas que se desarrollan en una cocina o emprendimiento gastronómico, con un enfoque socio cultural, federal y sustentable.
En este sentido, cuenta con un espacio institucional de legitimación, valoración y desarrollo de las cocinas regionales, ampliando el sentido de las artes hacia otras prácticas donde se pone en juego la creación en su realización dialéctica entre la innovación y tradición.
Esta nueva carrera universitaria es un paso importante en la promoción y preservación de las tradiciones gastronómicas y culturales de cada región del país, y una oportunidad única para aquellos interesados en desarrollar una carrera profesional en el ámbito de la cocina y la gastronomía.
