El proceso de curar un mate es esencial para preservar el sabor original de la yerba y evitar que los materiales del recipiente lo alteren. Este paso solo es necesario para los mates de madera y calabaza, ya que los fabricados con vidrio, cerámica, metal, plástico o silicona no requieren curación.
Por qué es necesario curar el mate
Los mates de madera y calabaza tienen poros que pueden absorber humedad, generar hongos o transferir sabores no deseados. La curación sella estos poros, protegiendo tanto la higiene como el sabor.
Pasos para curar un mate de calabaza
- Lavar y secar el recipiente.
- Rellenarlo con yerba húmeda de una cebada previa y agua hirviendo. Dejar reposar 12 horas.
- Retirar la yerba y raspar los bordes internos para eliminar restos leñosos.
- Repetir el proceso 3 o 4 veces.
- Enjuagar y dejar secar al sol.
Pasos para curar un mate de madera
- Limpiar y secar el recipiente.
- Untar el interior con aceite, manteca o grasa, y dejar reposar 24 horas.
- Rellenar con yerba húmeda y agua caliente, dejando reposar de 12 a 24 horas según el tamaño.
- Repetir dos o tres veces.
Consejos útiles
El tipo de yerba para curar debe coincidir con el mate que se va a preparar (amargo o dulce). Además, se recomienda limpiar regularmente la bombilla y optar por utensilios de acero inoxidable para evitar alteraciones en el sabor.
Con estos pasos, el mate quedará listo para disfrutar de esta tradición tan Argentina.
