Los muffins de avena y manzana son una opción deliciosa y nutritiva para el desayuno o la merienda. Su combinación de ingredientes saludables, como la avena y la manzana, los convierte en una alternativa ligera a los productos de pastelería tradicionales. Además, son fáciles de preparar y no requieren de mucho tiempo en la cocina, siendo ideales para quienes buscan algo casero y rápido.
Para preparar estos muffins, necesitas: 1 taza de avena en hojuelas, 1 taza de harina integral, 1 cucharadita de polvo de hornear, 1 cucharadita de bicarbonato, 1/2 cucharadita de canela, 1 pizca de sal, 2 manzanas medianas ralladas, 1/2 taza de azúcar morena, 2 huevos, 1/2 taza de leche o bebida vegetal, 1/4 taza de aceite vegetal o de coco y 1 cucharadita de extracto de vainilla. El proceso es simple: mezcla los ingredientes secos en un bol y los líquidos en otro. Luego, combina todo y añade las manzanas ralladas. Distribuye la mezcla en un molde para muffins y hornea a 180°C durante 20-25 minutos.
Estos muffins son bajos en azúcar y harinas refinadas, lo que los hace una opción saludable sin sacrificar el sabor. Puedes personalizarlos añadiendo canela, nueces o pasas para darles un toque especial. Son perfectos para disfrutar con una taza de café o té.
Una vez listos, los muffins pueden conservarse en un recipiente hermético a temperatura ambiente por hasta tres días, o en la heladera por una semana. También se pueden congelar por hasta tres meses, manteniendo su frescura y sabor.
