Recetas para combatir el frío

Con la llegada del invierno, la gastronomía argentina despliega gran variedad de sabores reconfortantes que prometen calentar el cuerpo. Aquí te presentamos cinco recetas tradicionales, ideales para disfrutar durante los días más fríos del año:

1. Locro
   • Ingredientes:
     • 1 taza de maíz blanco
     • 1 taza de porotos (frijoles)
     • 500 g de carne cortada en trozos
     • 1 chorizo, cortado en rodajas
     • 1 cebolla grande, picada
     • 1 pimiento rojo, picado
     • 1 zapallo (calabaza) mediano, pelado y cortado en cubos
     • Sal, pimienta, comino y orégano al gusto
   • Preparación:
     1. En una olla grande, cocinar los porotos remojados en agua con un poco de sal hasta que estén tiernos.
     2. Agregar el maíz blanco y la carne, cocinando a fuego medio hasta que la carne esté dorada.
     3. Incorporar el chorizo, la cebolla, el pimiento rojo y el zapallo. Cocinar hasta que las verduras estén tiernas.
     4. Condimentar con sal, pimienta, comino y orégano al gusto. Cocinar a fuego lento durante al menos una hora, removiendo ocasionalmente, hasta que tenga una consistencia espesa y los sabores se hayan integrado completamente.
2. Carbonada Criolla
   • Ingredientes:
     • 500 g de carne (vaca o pollo), cortada en trozos
     • 2 papas grandes, peladas y cortadas en cubos
     • 1 batata grande, pelada y cortada en cubos
     • 1 taza de maíz
     • 1 zapallo (calabaza) mediano, pelado y cortado en cubos
     • Sal, pimienta, nuez moscada y comino al gusto
   • Preparación:
     1. En una olla grande, dorar la carne cortada en trozos en un poco de aceite.
     2. Agregar las papas, la batata, el maíz y el zapallo.
     3. Cubrir con agua y condimentar con sal, pimienta, nuez moscada y comino al gusto.
     4. Cocinar a fuego lento durante aproximadamente una hora, hasta que los ingredientes estén tiernos y el caldo se haya espesado ligeramente.
3. Guiso de Lentejas
   • Ingredientes:
     • 2 tazas de lentejas
     • 500 g de carne
     • 1 chorizo, cortado en rodajas
     • 100 g de panceta, cortada en cubos
     • 2 papas grandes, peladas y cortadas en cubos
     • 2 zanahorias grandes, peladas y cortadas en rodajas
     • 1 cebolla grande, picada
     • Sal, pimienta, pimentón dulce y laurel al gusto
   • Preparación:
     1. En una olla grande, cocinar las lentejas en agua con sal hasta que estén casi tiernas.
     2. Agregar la carne, el chorizo, la panceta, las papas, las zanahorias y la cebolla.
     3. Condimentar con sal, pimienta, pimentón dulce y laurel al gusto.
     4. Cocinar a fuego lento durante aproximadamente 40 minutos, o hasta que todos los ingredientes estén tiernos y el guiso tenga una consistencia cremosa.
4. Cazuela de Pollo
   • Ingredientes:
     • 1 pollo entero, cortado en piezas
     • 2 papas grandes, peladas y cortadas en cubos
     • 1 zapallo (calabaza) mediano, pelado y cortado en cubos
     • 1 taza de maíz
     • 2 pimientos rojos, cortados en tiras
     • Sal, pimienta, pimentón dulce y comino al gusto
   • Preparación:
     1. En una olla grande, dorar las piezas de pollo en un poco de aceite.
     2. Agregar las papas, el zapallo, el maíz y los pimientos.
     3. Cubrir con agua y condimentar con sal, pimienta, pimentón dulce y comino al gusto.
     4. Cocinar a fuego lento durante aproximadamente una hora, o hasta que el pollo esté tierno y los vegetales cocidos.
5. Sopa de Calabaza y Zanahoria
   • Ingredientes:
     • 1 kg de calabaza, pelada y cortada en cubos
     • 4 zanahorias grandes, peladas y cortadas en rodajas
     • 1 cebolla grande, picada
     • 1 litro de caldo de verduras
     • 200 ml de crema de leche
     • Sal, pimienta y nuez moscada al gusto
   • Preparación:
     1. En una olla grande, dorar la cebolla en un poco de aceite.
     2. Agregar la calabaza y las zanahorias, y cocinar durante unos minutos.
     3. Cubrir con caldo de verduras y cocinar a fuego medio hasta que las verduras estén tiernas.
     4. Retirar del fuego y triturar la sopa hasta obtener una textura cremosa.
     5. Incorporar la crema de leche y condimentar con sal, pimienta y nuez moscada al gusto. Calentar antes de servir.

Estas cinco recetas ofrecen una experiencia gastronómica que celebra los sabores tradicionales y reconfortantes durante la temporada de invierno. Perfectas para compartir en familia o disfrutar en solitario, estas opciones seguramente se convertirán en favoritas en tu mesa durante los meses más fríos del año.