El Ministerio de Salud de Jujuy, a través de la Superior Unidad Bromatológica Provincial (SUNIBROM), recordó a la población la importancia de prestar atención a la correcta conservación, elaboración y traslado de los alimentos para prevenir trastornos digestivos, gastrointestinales e incluso intoxicaciones que pueden derivar en urgencias médicas, especialmente durante la temporada de verano.
Desde la cartera sanitaria señalaron que seguir pautas sencillas tanto en el hogar como en espacios de trabajo, viajes, paseos o colonias de vacaciones resulta clave para garantizar una alimentación segura. En ese sentido, recomendaron extremar cuidados al momento de realizar compras, evitando consumir comidas elaboradas —como empanadas, tartas o pizzas— que se encuentren expuestas a temperatura ambiente, ya que deben prepararse en el momento o mantenerse refrigeradas.
Asimismo, se insistió en mantener la cadena de frío de los alimentos frescos como carnes, lácteos y derivados, priorizando regresar rápidamente al domicilio luego de adquirirlos. Al momento de cocinar, se aconsejó descongelar las carnes únicamente en heladera, microondas o directamente durante la cocción, además de separar los alimentos crudos de aquellos listos para el consumo, tanto en la mesada como en la heladera, y asegurar una cocción completa de carnes y huevos.
En cuanto a la conservación, se indicó que los alimentos cocidos no deben permanecer a temperatura ambiente por más de dos horas y siempre deben guardarse en heladera. Para salidas al aire libre, se recomendó utilizar conservadoras con abundante hielo, colocando los alimentos en la parte inferior y las bebidas arriba. Finalmente, se remarcó como medida esencial el lavado frecuente de manos con agua y jabón antes de preparar o consumir alimentos y después de realizar actividades que puedan contaminar, como ir al baño o manipular basura.
